Desde 1589
A história da Hofbräuhaus
Uma cervejaria construída por amor à cerveja: nasceu para matar a sede de uma corte e virou a casa de cerveja mais famosa do mundo.
A Hofbräuhaus foi fundada em Munique em 1589 pelo duque Guilherme V da Baviera, como cervejaria da corte. Foi aberta ao público em 1828, pertence ao Estado da Baviera desde 1852 e chegou a Belo Horizonte em 2015, na primeira casa da América Latina.
Séculos 16 e 17: a cervejaria da corte
- 1589
A fundação
O duque Guilherme V da Baviera tinha uma corte sedenta e exigente, insatisfeita com a cerveja de Munique. A solução era importar cerveja de Einbeck, na Baixa Saxônia, e isso custava caro. Em 27 de setembro de 1589, seus conselheiros sugeriram: por que não construir uma cervejaria própria? O primeiro mestre foi Heimeran Pongratz, vindo do mosteiro de Geisenfeld. A cervejaria entrou em operação em 1592, no Alter Hof, e ficou conhecida como a Hofbräuhaus "marrom", porque só fazia cerveja escura.
- 1602
A famosa cerveja de trigo
O duque Maximiliano I, filho de Guilherme, preferia cerveja de trigo e era um ótimo negociante. Proibiu todas as outras cervejarias de fabricá-la e garantiu o monopólio para a Hofbräuhaus. Foi uma grande fonte de renda para a corte e o começo de mais de 400 anos de experiência em cerveja de trigo.
- 1607
A mudança para a Platzl
A cerveja de trigo vendia tanto que a cervejaria do Alter Hof não dava conta: os 1.444 hectolitros produzidos em 1605, um oceano de cerveja para a época, já não bastavam. Maximiliano mandou construir uma nova Hofbräuhaus, a "branca", na Platzl, a pequena praça onde a casa está até hoje.
- 1610
Cerveja para o povo
Um decreto de Maximiliano I permitiu que as tabernas de Munique comprassem a cerveja da Hofbräuhaus e a servissem também ao povo, e não só aos servidores da corte.
- 1614
A primeira Maibock
A corte sentia falta da cerveja forte de Einbeck. Elias Pichler, sucessor de Pongratz, criou então a primeira cerveja de Munique nessa tradição: a Maibock. Em 1632, durante a Guerra dos Trinta Anos, os suecos que ocupavam Munique aceitaram não saqueá-la em troca de 300.000 táleres e de cerveja da Hofbräuhaus. As fontes divergem sobre a quantidade.
Séculos 18 e 19: de portas abertas
- 1806
A Hofbräuhaus real
Quando o eleitorado da Baviera virou reino, a cervejaria da corte passou a ser a Hofbräuhaus real.
- 1828
A primeira taberna pública
Por decreto do rei Ludwig I, a Hofbräuhaus foi aberta ao público. É o início da cervejaria da Platzl como a conhecemos. Milhares de moradores de Munique vieram provar a cerveja, e o próprio rei apareceu para a festa.
- 1844
Cerveja a preço popular
Ludwig I baixou o preço da cerveja da Hofbräuhaus para que "também a classe trabalhadora e os militares possam pagar uma bebida saudável e acessível". As vendas dispararam tanto que, quase todo ano, a casa precisava fechar por um período por falta de cerveja.
- 1852
Propriedade do Estado
A cervejaria deixou de ser propriedade do soberano e passou ao Estado da Baviera, junto com outros bens da coroa. O Estado continua sendo o dono até hoje.
- 1879
Marca registrada
Cervejarias de outras cortes alemãs começaram a copiar o logotipo. O diretor Johann Nepomuk Staubwasser registrou oficialmente a marca HB, primeiro em Munique e depois no Escritório Imperial de Patentes, em Berlim.
- 1896
A fábrica muda de endereço
Já não cabiam cervejaria e restaurante sob o mesmo teto. O príncipe regente Luitpold transferiu a produção para um novo prédio na Innere Wiener Strasse. O último lote no endereço antigo saiu em 22 de maio, e a produção recomeçou no novo em agosto.
- 1897
A reconstrução
Com o turismo crescendo, o arquiteto Max Littmann reformou a casa da Platzl para ser a grande cervejaria que existe hoje. A nova Hofbräuhaus abriu em 22 de setembro de 1897.
Século 20: guerra, hino e reabertura
- 1908
O escândalo da limonada
Em 8 de setembro de 1908, alguém pediu um refrigerante de limão na cervejaria. Os garçons se recusaram a servir, e o próprio dono teve de levar a bebida à mesa.
- 1935
O hino da Hofbräuhaus
"In München steht ein Hofbräuhaus, oans, zwoa, g'suffa!" A canção mais famosa da casa é de um berlinense, Wiga Gabriel, com letra de Klaus Siegfried Richter. Virou sucesso de carnaval e fez sua marcha triunfal até Munique.
- 1944
Bombardeada
Na noite de 25 de abril de 1944, as primeiras bombas atingiram a Hofbräuhaus. Outros três ataques destruíram quase todo o prédio. Ao fim da guerra, só um pequeno trecho do salão principal ainda funcionava.
- 1950
As canecas resgatadas
Apesar da destruição, centenas de canecas ficaram intactas nas adegas. Foram recolhidas e guardadas com cuidado.
- 1958
A festa de reabertura
A tempo dos 800 anos de Munique, o novo salão de festas foi reaberto, encerrando a reconstrução do pós-guerra.
- 1965
O maior fogão do mundo
A cozinha ganhou um fogão de 10 metros de comprimento, o maior do mundo na época, que custou 3 milhões de marcos.
- 1980
A família Sperger
Michael e Gerda Sperger assumiram a gestão da Hofbräuhaus. Depois da morte do marido, Gerda seguiu à frente da casa até 2004.
- 1997
Cem anos do prédio
Em 3 de novembro de 1997, a Hofbräuhaus da Platzl comemorou 100 anos do edifício atual, com uma cerveja feita especialmente para a data.
Século 21: a HB chega ao Brasil
- 2004
A segunda geração
Em 29 de abril de 2004, na abertura do barril de Maibock daquele ano, Wolfgang e Michael Sperger, filhos de Michael e Gerda, assumiram a gestão da casa de Munique.
- 2015
Belo Horizonte
A Hofbräuhaus abre em Lourdes, Belo Horizonte, a sua primeira casa na América Latina: um brewpub com fábrica própria, as receitas da matriz e a Lei de Pureza Alemã.
- 2026
Blumenau
Em 3 de outubro de 2026, a segunda casa brasileira abre em Blumenau, em Santa Catarina.
Essa história continua na sua mesa
As mesmas receitas, feitas em Belo Horizonte.
Perguntas sobre a história
Quando a Hofbräuhaus foi fundada?
Em 27 de setembro de 1589, em Munique, pelo duque Guilherme V da Baviera, para abastecer a corte com cerveja própria. A produção começou em 1592.
O que significa Hofbräuhaus?
Em alemão, "casa de cerveja da corte". Hof é corte, Bräu é cerveja ou cervejaria e Haus é casa. As letras HB com a coroa foram registradas como marca em 1879.
Quem é o dono da Hofbräuhaus?
O Estado da Baviera, desde 1852. O nome oficial, Staatliches Hofbräuhaus in München, veio em 1939.
Quando a Hofbräuhaus foi aberta ao público?
Em 1828, por decreto do rei Ludwig I. Até então, a cerveja era reservada à corte e às tabernas autorizadas.
Desde quando existe a Hofbräuhaus de Belo Horizonte?
Desde 2015. Foi a primeira Hofbräuhaus da América Latina.