A história da Hofbräuhaus: de Munique a Belo Horizonte

Poucas marcas podem dizer que já pagaram parte de um resgate em cerveja. Esta é a história da cervejaria que começou servindo a uma corte, abriu as portas ao povo e, mais de 400 anos depois, chegou a Lourdes, em Belo Horizonte.

O que quer dizer Hofbräuhaus

O nome são três palavras alemãs em uma só:

• Hof é a corte, a residência do soberano e as pessoas ligadas a ela.
• Bräu é a palavra do sul da Alemanha para a cerveja e para o lugar onde ela é feita.
• Haus é casa.

Juntas, querem dizer "a casa de cerveja da corte". Na prática, o nome aparece de três formas. A cervejaria se chama oficialmente Staatliches Hofbräuhaus in München e vende sob a marca Hofbräu München. A cervejaria-restaurante mais famosa do mundo é o Hofbräuhaus am Platzl, em Munique.

As letras HB com a coroa, que estão em toda caneca, foram registradas como marca em 1879, para conter as cópias, e de novo em 1894, em Berlim.

1589: uma cervejaria para economizar

A corte do duque Guilherme V tinha cerca de 600 pessoas e gostava de uma cerveja cara, trazida de Einbeck, na Baixa Saxônia. Em 27 de setembro de 1589, a solução foi decidida: ter uma cervejaria própria. O primeiro mestre foi Heimeran Pongratz, vindo do mosteiro de Geisenfeld.

A casa começou no Alter Hof, fazendo cerveja marrom, a ancestral da Dunkel de hoje. Em 1602, Maximiliano I garantiu o monopólio da cerveja de trigo, e em 1607 essa produção foi para o Platzl, a pracinha onde a casa está até hoje. Em 1614, Elias Pichler fez a primeira Bock de Munique, a origem da nossa Maibock. O nome Bock viria da forma como os muniquenses pronunciavam Einbeck.

Em 1632, na Guerra dos Trinta Anos, os suecos ocuparam Munique. A cidade evitou o saque pagando 300.000 táleres e entregando cerveja. As fontes divergem sobre a quantidade, e a própria casa de Munique conta o episódio como anedota. Mas a cerveja entrou no acordo.

1828: o rei abre as portas

Durante mais de dois séculos, a casa foi sobretudo da corte. Desde 1610 as tabernas podiam comprar a cerveja, mas foi em 1828 que o rei Ludwig I autorizou servir o público no próprio local. É o começo da Hofbräuhaus como a conhecemos. Em 1844, ele ainda baixou o preço da caneca, para que trabalhadores e militares pudessem pagar.

Uma empresa do Estado da Baviera

Este é o detalhe que mais surpreende: a Hofbräu é uma empresa estatal, e continua sendo.

Em 1852, a cervejaria deixou de ser propriedade do soberano e passou ao Estado da Baviera, junto com outros bens da coroa. O nome "Estatal" (Staatliches) só apareceu em 1939. Hoje ela pertence ao Estado Livre da Baviera, sob supervisão do Ministério das Finanças, e seus lucros ajudam o orçamento público. Em 2018, o ministro das Finanças rejeitou um pedido de privatização.

Não é uma empresa do governo federal da Alemanha, e sim da Baviera. E nem tudo o que leva o nome é do Estado: a casa de Belo Horizonte, por exemplo, é uma franquia oficial de proprietário privado.

A Hofbräu e a Oktoberfest

A Oktoberfest não foi criada pela Hofbräu. Ela nasceu da festa de casamento do príncipe herdeiro Ludwig com a princesa Teresa, em outubro de 1810, e hoje é organizada pela Prefeitura de Munique.

A ligação entre as duas é outra, e é uma boa história:

• Em 1810, a cervejaria já pertencia ao rei Maximiliano I, pai do noivo.
• O noivo daquele casamento é o mesmo Ludwig que, já rei, abriria a Hofbräuhaus ao povo em 1828.
• Segundo a própria cervejaria, seus mestres apresentaram em 1812 a primeira cerveja feita especialmente para a festa.
• Ainda segundo a cervejaria, foi com cerveja Hofbräu que o prefeito Thomas Wimmer abriu o barril na primeira cerimônia do "O'zapft is!", em 1950.
• A tenda própria veio em 1952. Hoje a Hofbräu é uma das seis cervejarias de Munique autorizadas a servir na festa.

Veja também a origem e as tradições da Oktoberfest.

Reconstrução, guerra e um hino

Em 1896, a produção saiu do Platzl, e o arquiteto Max Littmann refez o prédio. A nova casa abriu em 22 de setembro de 1897.

Em 1935 veio a canção que o mundo inteiro conhece, "In München steht ein Hofbräuhaus", de Wiga Gabriel e Klaus Siegfried Richter. Em 25 de abril de 1944, as bombas começaram a destruir o prédio, e só parte do salão de baixo resistiu. A casa só voltou por inteiro em 1958, a tempo dos 800 anos de Munique.

Quem passou pelo Platzl

O turismo de Munique cita entre os visitantes ilustres a imperatriz Elisabeth da Áustria, a Sisi, nascida na cidade, e Mozart. No caso de Mozart, a história pede um cuidado: ele morou ali perto enquanto terminava a ópera Idomeneo, em 1780 e 1781, mas a casa só abriria ao público em 1828.

Guias de viagem também mencionam o escritor Thomas Wolfe, o artista Marcel Duchamp, Louis Armstrong, John F. Kennedy, George Bush pai e Mikhail Gorbachev, em geral sem data.

Os frequentadores de verdade, porém, são os de sempre. Em 2014, um senhor de 82 anos contou ao jornal Abendzeitung que ia à casa toda semana havia 62 anos, sempre à mesma mesa.

Da Baviera para o mundo

A primeira aventura fora da Alemanha foi em Nova York, em 1902, encerrada pela Lei Seca. O modelo atual de franquias começou em Dubai, em 1999, e seguiu pelos Estados Unidos e pela China. As casas com fábrica própria, como a nossa, são licenciadas para produzir as receitas da marca.

A chegada ao Brasil

A primeira Hofbräuhaus da América Latina abriu em Belo Horizonte, em novembro de 2015, depois de um contrato assinado em 2013. A ideia nasceu na própria Oktoberfest de Munique, onde o proprietário da casa de BH conheceu a marca. Aqui o chope é feito no local, segundo a Lei de Pureza, em Lourdes.

Em 3 de outubro de 2026, a segunda casa brasileira abriu em Blumenau, em Santa Catarina.

A linha do tempo completa está em História da Hofbräuhaus. Para viver essa história de perto, faça sua reserva.

Fontes

• Hofbräu München: marcos da história
• Hofbräu München: retrato da cervejaria
• Hofbräuhaus München: história
• Governo da Baviera: direção do Hofbräuhaus estatal
• Prefeitura de Munique: história da Oktoberfest
• Turismo de Munique: 7 curiosidades do Hofbräuhaus
• Abendzeitung: 425 anos de Hofbräuhaus
• Diário do Comércio: a Hofbräuhaus BH
• Oktoberfest Blumenau: abertura da Hofbräuhaus Blumenau